13 01 Interview Lighthinking rencontre Oscar Farinetti, créateur d’Eataly, le premier supermarché dédié à la haute qualité italienne. Aimé et détesté, il a ouvert en dix ans 37 points de vente, 22 en Italie et 15 à l’étranger. Une lumière dynamique pour la haute qualité italienne Oscar Farinetti Comment vous est venue l’inspiration pour créer le phénomène Eataly ? Est-il juste de parler d’inspiration, ou alors ce sont d’autres tremplins qui mènent à la constitution d’une entreprise de ce type ? Racontez-nous l’histoire d’Eataly ? OF L’idée de départ pour la naissance d’Eataly était de laisser plus de place au Made in Italy de l’agroalimentaire dans le monde, en créant une filière commerciale basée sur la qualité et sur la saisonnalité des produits. Au début du troisième millénaire, je me suis aperçu que la merveille de la biodiversité italienne n’était pas correctement exposée et vendue dans le monde. J’ai donc décidé d’agir pour pallier ce manque. Le premier point du manifeste d'Eataly est : « LA NOURRITURE RASSEMBLE ». La « bonne nourriture » rapproche les personnes, crée une communion entre les différentes couches sociales, aide à trouver des points de vue communs entre des gens d'avis différents. Nous avons compris que la convivialité qui s'instaure autour d'une table dressée favorise les moments de vrai bonheur. Il est naturel de faire une comparaison avec la « Social Innovation through Lighting » qui guide les interventions iGuzzini : une bonne lumière, un éclairage de qualité peut améliorer la vie des personnes qui partagent, qui utilisent les espaces urbains, muséaux, professionnels, et peut la rendre plus agréable... Tout ceci définit aussi une éthique qui guide le mode d'entreprendre. Racontez- nous celle d'Eataly. OF L'objectif de départ d'Eataly est double : diffuser l'excellence des produits gastronomiques italiens dans le monde, tout en préconisant une nouvelle culture des aliments soucieuse de la durabilité et de la qualité, du partage et du respect de ce qui se mange et se boit. Je pense qu'Eataly est un outil important pour encourager les citoyens du monde entier à venir découvrir l'Italie, pour donner envie au monde de visiter le plus beau pays, le nôtre. Ce numéro du magazine Lighthinking est consacré au monde du retail, comment envisagez-vous l'évolution de l'expérience d'achat dans votre secteur ? OF Je suis optimiste, nous devrions nous réjouir de l'intérêt que suscite actuellement la nourriture. On a assisté à une évolution de la demande liée à la consommation de produits de haute qualité, car tout le monde s'est enfin aperçu que la nourriture est la seule substance qui nous absorbons, donc la plus importante. Eataly a largement contribué à redonner aux personnes la passion pour la nourriture. En rappelant toutefois qu'il faut connaître les aliments. En racontant les histoires des produits. Leur origine. Les mécanismes de production. En faisant connaître les différences entre les fromages, les particularités de chaque huile. Car mieux on connaît, plus on apprécie. Quelle incidence peuvent avoir l'espace architectural et la lumière dans cette expérience ? À l'intérieur d'Eataly, il existe par exemple des espaces destinés au shopping à proprement parler et